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Kaßler in Würfel schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten. Gleichzeitig Rindergehacktes anbraten.
Das Fleisch würzen (Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika) und nach den anbraten gewürfelte Zwiebeln und den geschnittenen Paprika hinzugeben.
Den Kessel mit Brühe auffüllen und ca. 30 min leicht kochen lassen.

Ich nehme für die Brühe ¼ Hühnerbrühe, ¾ Fleisch- bzw. Gemüsebrühe.

Die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und aufkochen.
Das Sauerkraut und Kümmel hinzugeben und bis zum garwerden der Kartoffeln köcheln lassen. Zum Schluß 2/3 saure Sahne unterrühren.
Serviert wird die Sauerkrautsuppe mit einem Häubchen saurer Sahne und Petersilie.

Zutaten für 16L (ca. 16 Personen)
> 1 kg Kaßler
> 1500 gr. Rindergehacktes
> 4 rote Paprikaschoten
> 8 große Zwiebeln
> 4 Dosen Sauerkraut (Spreewälder ist mein Tip)
> 3 Becher saure Sahne
> 2 kg Kartoffeln (festkochend)
> 8 EL Öl
> 4 EL edelsüßen Paprika
> 4 TL Kümmel
> 1 Bund Petersilie

 

 

 

Fazit: Ein leckeres Süppchen, beim nächsten Sauerkrautsüppchen werde ich noch  gebratenen Speck hinzugeben. Ihr müßt Euch aber damit abfinden, daß sich die Gartengesellschaft von Zeit zu Zeit dezimiert, das Süppchen ist sehr Darm anregend.

 

 

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